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素酸辣湯

 

原料:
老豆腐一塊, 竹筍1/2個, 黑木耳半杯(約6到10朵, 中型紅蘿蔔1/2條, 雞蛋2個, 素高湯6杯

調味料:

  • 烏醋半杯
  • 白醋4大匙
  • 醬油2大匙
  • 鹽適量
  • 黑胡椒粉適量
  • 辣油
  • 香油或麻油適量
  • 太白粉6大匙,以冷水融化

    做法:
    1. 竹筍先煮熟切絲。
    2. 木耳泡軟切絲。
    3. 紅蘿蔔切絲。
    4. 豆腐切絲。
    5. 素高湯煮沸。
    6. 將所有材料(1、2、3、4)放入煮沸的素高湯中。
    7. 煮滾後,加入調味料鹽、醬油、烏醋、白醋,再以小火煮至沸騰。
    8. 加入太白粉水勾芡。
    9. 加入打散的雞蛋。
    10. 最後淋上香油或麻油,即可裝碗上桌。
    11. 吃的時候灑上蔥花或香菜點綴色彩。