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油燜筍

 

原料:
竹筍 600克
做法:
1. 開袋去水,用清水洗淨後浸泡5分鐘,切成1寸半、小指粗的長條。
2. 倒入4調羹油,燒熱,放入竹筍,將竹筍在油中反復煸透,加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水,待水滾後,用小火燜5分鐘左右,用旺火收汁,待湯汁快收幹時,淋入麻油翻幾下即可出鍋。
提示:
1. 味道稍微偏甜較好,不宜太鹹。
2. 不需加鹽,不需勾欠。
3. 用新鮮竹筍更好。