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吉祥猴菇

 

原料:
幹猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、幹辣椒

做法:
1. 幹猴頭菇用涼水泡至少三個小時,撕成適當小塊,再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味,撈出後用涼水過一下,擠幹水分。(下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇)
2. 將擠幹的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味,放入幹生粉拌勻後,倒入油鍋中炸至金黃色。
3. 另起鍋熱油,依次放入幹辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味,再倒入炸好的猴頭菇,翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。