《吃素1天可拯救20個兒童不挨餓》我們希望改變世界，但我們應該從每一小步做起。追求一個更健康及可持續的世界。通過建立一個讓人們受到啟發，改善生活的組織，提供卓越的素食餐飲體驗，這是我們這些年來可達至的成效：讓我們宏洛道務中心有機會辦每月幸福齋活動～護持安東彌勒山。（暫時關閉）

《吃素1天可拯救20個兒童不挨餓》 多個權威健康機構指出：水果、穀類及蔬菜攝取量不足，以及動物性食物攝取量過高的飲食，都會增加肥胖、糖尿病及癌症等許多疾病的機會。而這種飲食亦與氣候變化、碳污染、森林銳減、水污染以及海洋枯竭等環境問題有直接關係。就拿香港來做比喻：香港的每年人均肉食消耗量達144公斤，超過世上任何一個國家。換算下，香港人每日平均消耗的肉類、魚、蝦、雞蛋等動物性食物比衛生署建議的多出超過一倍。香港大學亦有研究指出，香港人飲食中消耗的動物性食物佔港人的總碳排放量超過一半。基於這種飲食為人類健康和環境所帶來的問題，很多本地及國際性的學校、大學、醫院及其他類型的機構都開始與慧食或相似的飲食改革計劃合作。遵從聯合國以及衞生署等權威機構的建議，這些機構開始了更健康及具持續性的飲食——增加植物性飲食的比例，並減少動物性食物的分量。

Multiple authoritative health organizations point out that insufficient intake of fruits, grains, and vegetables, combined with a diet high in animal-based foods, increases the risk of many diseases such as obesity, diabetes, and cancer. Additionally, such diets are directly linked to environmental issues like climate change, carbon pollution, deforestation, water pollution, and ocean depletion. Take Hong Kong as an example: the annual per capita meat consumption in Hong Kong reaches 144 kilograms, exceeding that of any other country in the world. On average, Hong Kong people consume more than twice the amount of animal-based foods such as meat, fish, shrimp, and eggs recommended by the Department of Health. Research from the University of Hong Kong also indicates that the animal-based foods consumed in the Hong Kong diet account for more than half of the city's total carbon emissions. Given the health and environmental problems caused by such diets, many local and international schools, universities, hospitals, and other types of institutions have started collaborating with Green Monday or similar dietary reform programs. Following the recommendations of authoritative bodies such as the United Nations and the Department of Health, these institutions are adopting healthier and more sustainable diets by increasing the proportion of plant-based foods and reducing the intake of animal-based foods.

Nhiều tổ chức y tế có thẩm quyền chỉ ra rằng việc tiêu thụ không đủ trái cây, ngũ cốc và rau quả, cùng với chế độ ăn nhiều thực phẩm từ động vật, làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh như béo phì, tiểu đường và ung thư. Ngoài ra, chế độ ăn này còn liên quan trực tiếp đến các vấn đề môi trường như biến đổi khí hậu, ô nhiễm carbon, giảm diện tích rừng, ô nhiễm nước và cạn kiệt đại dương. Lấy Hong Kong làm ví dụ: mức tiêu thụ thịt hàng năm bình quân đầu người ở Hong Kong đạt 144 kg, vượt qua mọi quốc gia khác trên thế giới. Trung bình, người dân Hong Kong tiêu thụ lượng thực phẩm từ động vật như thịt, cá, tôm và trứng nhiều hơn gấp đôi so với khuyến nghị của Sở Y tế. Nghiên cứu từ Đại học Hong Kong cũng chỉ ra rằng thực phẩm từ động vật tiêu thụ trong chế độ ăn của người Hong Kong chiếm hơn một nửa tổng lượng khí thải carbon của thành phố. Trước những vấn đề về sức khỏe và môi trường do chế độ ăn này gây ra, nhiều trường học, đại học, bệnh viện và các tổ chức khác trong và ngoài nước đã bắt đầu hợp tác với Green Monday hoặc các chương trình cải cách chế độ ăn tương tự. Theo khuyến nghị của các tổ chức có thẩm quyền như Liên Hợp Quốc và Sở Y tế, các tổ chức này đang áp dụng chế độ ăn lành mạnh và bền vững hơn bằng cách tăng tỷ lệ thực phẩm có nguồn gốc thực vật và giảm lượng thực phẩm từ động vật.